Tagliatelle aux cèpes et aux truffes

Un plat qui n'émoustillera pas que vos papilles, à dévorer des yeux avant de le déguster accompagné d'un bon verre de Condrieu.

Temps de préparation: 1 heure de trempage + 15 minutes


Ingrédients pour 2 personnes :
200 gr de pâtes aux oeufs (tagliatelles) des Pâtes Fabre
28 gr de cèpes sauvages sèchés de Borde
huile et arôme de truffe noire de Pebeyre / Trufarome
1 belle gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 cl de crème fraîche
fleur de sel de Camargue du Saunier de Camargue
poudre de piment d'Espelette de Bipia

Préparation :
Laisser gonfler les cèpes une heure dans l'eau tiède. Une fois les champignons réhydratés, les égoutter.
Cuire les tagliatelles 2 à 4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Frire la gousse d'ail dans l'huile d'olive.
Ajoutez les champignons, assaisonnez selon votre goût avec le sel de Camargue et le piment d'Espelette.
Cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les champignons soient prêts.
Ajoutez la crème fraîche, une cuillère à café d'huile et arôme de truffe noire, un peu de l’eau de cuisson des pâtes et laisser lentement réduire.
Ajoutez les tagliatelles égouttées au mélange et servez aussitôt.

A bientôt sur www.france-exquise.com!